Psyllium er veldig rik på fiber, men har ingen smak eller lukt. Med Psyllium får den glutenfrie deigen de samme egenskapene som en vanlig deig, det betyr at den blir mulig å kna eller kjevle. Med høyt fiberinnhold kan du enkelt øke fibernivået i matbrød, men det gjør også brødet jevnere, mindre smuldrende og varer lenger.