Bukkehornkløverblader er et viktig krydder i indisk mat og finnes i bla. gjærbrød som kalles methi naan. Iran bruker tradisjonelt bladene i en tykk saus kalt ghorme sabzi laget av friske eller tørkede grønnsaker. Knus bladene og dryss dem over karriretter og tørre grønnsaksretter rett før du serverer for en uforglemmelig smak.