En mager ost med et fettinnhold på ca 14-15%. Ystet på 1 del helmelk, og 2 deler skummet melk, som vi får når vi lager smør. Osten modnes minst et år før salg, for å få mye smak. Osten er meget godt egnet til å strø på varm mat, da den ikke "renner bort" som en helfet ost gjør.